Flying man`s blog

   Pre desetak meseci, dok smo Ivana i ja čekali u jednom restoranu i Zemunu da nam donesu domaće kobasice koje smo naručili za ručak, gazda lokala nam je ponudio parčiće vrućeg hleba sa hrskavom koricom na kojem je bila namazana domaća svinjska mast posipana alevom paprikom. Odmah sam se vratio u detinjstvo i znao sam da su me kupili ovim gestom zauvek.  Restoran se zove “Rusmir” i pored ovog predivnog ukusnog hleba takodje imaju odlične domače kobasice po kojima su nadaleko poznati a i cene su im sasvim pristupačne. Na žalost od tada više nisam posetio to mesto, ali mi je u sećanju ostao miris i ukus tog hleba. Dugo sam tražio recepte po interetu za takav hleb. Kada sam video slike i recept kod moje drugarice blogerice Gage Grne, zamirisao mi je sa ekrana i znao sam da moram da ga isprobam. Ja obožavam hleb, ali ga u poslednje vreme retko konzumiram. Hleb od belog brašna izbegavam, a ove crne farbane ne kupujem. Pošto mi je teško da se organizujem da ga mesim a i ne jedem ga često ovaj recept je toliko lak da može bilo ko da ga napravi, tako sam se odmah odlučio da ga probam.

Hleb koji se ne mesi – recept

Potreban materijal:

500g crnog brašna (može bilo koje brašno – ja sam se odlučio za crno)
385ml tople vode
9g soli
3g suvog kvasca ili 5-7g svežeg

Postupak pripremanja:

U posudu staviti brašno, so i kvasac, promešati kratko, dodati mlaku vodu i opet promešati par minuta dok se sve lepo ne sjedini u meku lepljivu masu. Pokriti krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi 15-25 h. Ja sam čekao nešto manje od 24 sati. Radnu površinu dobro pusuti brašnom, prebaciti testo na radnu površinu, rastanjiti ga malo i presaviti ga sa svih strana kao pismo. Vodite računa da ga što manje prtitiskate i mesite. Tako sklopljeno testo, prebacite na dobro pobrašnjenu kuhinjsku krpu/salvetu ali tako da preklopljena strana bude dole. Posuti testo odozgo brašnom, umotati krpom i ostaviti još nekih sat-dva da odstoji (dok se ne udvostruči). Ako baš žurite možete čekati dok se ne zagreje šporet ali svakako ke najbolje da budete strpljivi i sačekati dva sata. Primremite vatrostalnu posudu, a može i bilo koja druga posuda sa poklopcem koja nema plastičnih delova koji bi se otopili usled velike temperature. Stavite je da se zagreje u rernu koju ste prethodno podesili na 230 stepeni celzijusa. Kada su se rerna i posuda dobro zagrejale, prebacite testo u posudu ali sada sa preklopljenom stranom na gore. Posudu ne podmazivati, neće da se zalepi za dno. Peći poklopljeno 30 minuta, potom skloniti poklopac i peći još15-20 minuta dok korica fino porumeni. Pečen hleb odmah po pečenju uviti u kuhinjsku krpu i sačekati da se malo prohladi.

Prijatno… I ne zaboravite na vaš zdrav obrok